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降温解辣、清火润燥、调味增香……作为重庆火锅的标配，火锅油碟是人们再熟悉不过的蘸料。但你可知道，小小一个油碟，其实蕴藏着不少学问。7月1日，重庆馨可元油脂有限公司与武汉轻工大学举行校企合作授牌仪式，全国首个火锅油碟联合实验室也在大渡口应运而生。

▲7月1日，全国首个火锅油碟联合实验室也在大渡口揭牌。受访单位供图

“双方将发挥各自优势，加强产学研合作，通过制定火锅油碟标准，做好产品研发和技术提升，用数字化手段赋能行业发展，让火锅油碟更香更卫生更健康。”重庆馨亚油脂有限公司董事长汪成介绍，此次开展校企合作的重庆馨可元油脂有限公司坐落于大渡口区建桥工业园C区，是该公司旗下的一个现代化、专业化火锅油碟分装工厂，拥有多条国际先进的高速灌装生产线，还引进了国内首套PLC全自动油品调配集成控制生产线，具备年灌装5万吨火锅油碟的产能。

“我们将通过强强联合，把高校的技术优势转变为企业的市场优势，将双方科研成果尽快转化为服务行业的新突破。”武汉轻工大学教授力建芬介绍，学校作为国内最早培养粮食行业专门人才的学校，聚焦“大食品大营养大健康”领域，瞄准国家粮食安全战略、乡村振兴战略、健康中国战略等战略需求，充分利用学校学科及科研优势，培植了一批全国知名的粮油食品品牌。尤其是在油脂领域，通过几代人深耕关键技术创新研究，获得了油脂领域专利100余项，制订了油脂领域国家和行业标准数十项。

据了解，重庆火锅油碟联合实验室将致力于解决企业生产过程中遇到的技术瓶颈，促进技术创新所需各种生产要素的有效组合。合作双方将发挥各自优势，共同构建产学研联盟创新体系，通过多种形式建立产学研长期合作关系，助力火锅油碟行业高质量发展。